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本文专家:

赵爱利，科普福建医科大年夜学，注重营养与食物专业博士研讨生

王文祥，类全福建医科大年夜学教授，芋头一天暴瘦五斤的健身操营养与食物专业博士生导师

芋头，生活身都是科普天南星科芋属的多年生草本植物。

早在水稻栽种前，注重芋头就作为“主食”出而古人们的类全餐桌上了，咸甜皆宜，芋头可蒸、生活身都煮、科普煎和炸。注重

而今，类全很多人也喜好吃软软糯糯的蒸芋头。

却不知，搜集上纷繁传达一种说法：芋头，孙红雷健身操号称植物界的“河豚”，全身都是毒！

比来几年来，常有误食“野芋头”而激起食物中毒的案例。

音讯截图

芋头真的全身都是毒？若何区分有毒的芋头呢？明天就带大年夜家来一探毕竟……

吃芋头，益处多多？

芋头，别号芋艿，芋苗等，按分蘗（bò）方法分为多子芋、魁芋和多头芋；按种类分为红芋、白芋、九头芋和喷喷鼻芋（又称槟榔芋和荔浦芋）等。

芋头，品类单一，芋质金饰，多为粘质和粉质，富含多种营养素。繁星健身操

1.供应能量的优质薯类

每100 g芋头含大年夜约25g碳水化合物，且淀粉颗粒较细，只要土豆淀粉的1/10，是以易消化，对改良脾胃功用有益。

芋头脂肪含量很低，蛋白质氨基酸种类完备，富含维生素E、维生素B6等多种维生素和钙、铁、钾等多种矿物质，是以是一种优质的粗粮。

芋头

2.增强免疫力

芋头，含丰厚的黏液蛋白，在机体内能转化为免疫球蛋白，从而促进人体的免疫力，可作为协助治疗癌瘤的aespa健身操经常运用药膳主食。

3.维护牙齿

氟元素无能净人体的牙齿，而芋头所含的矿物质中氟含量较高，可洁齿防龋，维护牙齿。

4.促进肠胃蠕动

芋头中含大年夜量的炊事纤维，能促进肠胃蠕动，润肠通便。

芋头中的粘多糖和炊事纤维合营感染，促进饱腹感，资助增添热量的摄取，成为很多减肥人士的溺爱。

并非全部的“芋头”均可食用

人工培育的芋头是可以食用的，但在野外，很多相似芋头的植物是弗成以食用的，毒性很强。

野芋头，如大年夜野芋、美媚健身操野芋和海芋（别名滴水不雅音），这三种长相相似，且全株有毒，以茎干内的生物碱毒性最大年夜。

海老芋此外，还含有蛋白酶和皂角苷，接触后会激起皮肤瘙痒；接触眼睛能够会激起掉落明；误食后，嘴巴麻木流涎，喉咙刺痛肿胀，严重者会梗塞，心脏麻木，心率掉落常，可危及生命，一旦出现中毒病症，应立时催吐送医。

若何区分有毒的芋头？

以“海芋”为例：

看叶片

芋头一样深刻在2米以下，叶片为长圆形、心形或卵状心形，颜色较浅，呈绿中带灰；

而野生海芋可长到4-5米，但海芋作为盆栽能够并不高，叶片一样深刻呈螺旋状胪列，呈阔卵形，光荣较深。

芋头叶

海芋叶看根茎

芋头没有地上茎，块茎都被泥土包裹，呈球形、卵形或卵形；

而海芋根茎是柱形的，有局部暴露在外（地上茎），根茎处有时可见环状的节。

看地点

芋头一样深刻为人工培育，野外的深刻是“野芋头”，弗成食用；

海芋有污染空气的功用，可作为盆栽或绿植用来不雅赏，多出而今园林景不雅中。

不雅察洒水

芋头的叶片撒下水呈颗粒状；而海芋叶片上洒水不成滴。

但海芋在水分充沛的状况下，叶片会有汁液滴落，也有毒性，是以叶片也不克不及触碰。

当然，为了安然起见，最复杂的举动是不要采、碰、吃野生芋头。

芋头，大年夜家皆可吃？

一样深刻人群均可食用芋头，但这3类人群需要特别注重：

1.过敏体质的人

芋头中含有多种致敏成分如草酸碱和皂角苷等，能够会抚慰过敏体质，如过敏性荨麻疹、哮喘和过敏性鼻炎的人发生过敏反响，是以这类人群不宜食用芋头。

2.胃肠疾病患者

胃炎、胃十二指肠溃疡等胃肠功用较差疾病患者不宜多吃。随便抚慰胃酸渗出，激起胃肠疾病发作发火。

3.糖尿病人

糖尿病人不宜多吃，由于虽然其升糖指数不高（低于55），也含有一定的炊事纤维和粘多糖，但淀粉含量高，假设摄取太多，同时没有照应增添主食摄取量，就会激起血糖的较大年夜坚定。

若何处置芋头、魔芋和山药？

弗成用手直接接触黏液

芋头、魔芋和山药都不克不及直接用手接触黏液。

由于黏液中含有草酸碱和皮中含有的皂角素都邑抚慰皮肤，发生瘙痒，甚至出现红疹，但这些物质遇热可被分化，瘙痒感即可消掉落。

需熟透才可食用

芋头、魔芋和山药均弗成生食，需熟透才可食用。

生食能够会出现喉咙痛，胃肠不适。

选购时，注重遴选真空包装或未剥皮的芋头，贮存时，不克不及放冰箱，不该暴晒，用适宜的纸包裹，放置于通风阴凉处即可。

假设保管时辰过长，芋头抽芽了，也是可以食用的，并不会像马铃薯一样发生龙葵素，只是口感会变差。

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