生活科普:注重,这类"芋头"全身都是毒!

时间:2023-01-31 17:54:49 来源:CANDICE信息站

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本文专家:

赵爱利,科普福建医科大年夜学,注重营养与食物专业博士研讨生

王文祥,类全福建医科大年夜学教授,芋头一天暴瘦五斤的健身操营养与食物专业博士生导师

芋头,生活身都是科普天南星科芋属的多年生草本植物。

早在水稻栽种前,注重芋头就作为“主食”出而古人们的类全餐桌上了,咸甜皆宜,芋头可蒸、生活身都煮、科普煎和炸。注重

而今,类全很多人也喜好吃软软糯糯的蒸芋头。

却不知,搜集上纷繁传达一种说法:芋头,孙红雷健身操号称植物界的“河豚”,全身都是毒!

比来几年来,常有误食“野芋头”而激起食物中毒的案例。

音讯截图

芋头真的全身都是毒?若何区分有毒的芋头呢?明天就带大年夜家来一探毕竟……

吃芋头,益处多多?

芋头,别号芋艿,芋苗等,按分蘗(bò)方法分为多子芋、魁芋和多头芋;按种类分为红芋、白芋、九头芋和喷喷鼻芋(又称槟榔芋和荔浦芋)等。

芋头,品类单一,芋质金饰,多为粘质和粉质,富含多种营养素。繁星健身操

1.供应能量的优质薯类

每100 g芋头含大年夜约25g碳水化合物,且淀粉颗粒较细,只要土豆淀粉的1/10,是以易消化,对改良脾胃功用有益。

芋头脂肪含量很低,蛋白质氨基酸种类完备,富含维生素E、维生素B6等多种维生素和钙、铁、钾等多种矿物质,是以是一种优质的粗粮。

芋头

2.增强免疫力

芋头,含丰厚的黏液蛋白,在机体内能转化为免疫球蛋白,从而促进人体的免疫力,可作为协助治疗癌瘤的aespa健身操经常运用药膳主食。

3.维护牙齿

氟元素无能净人体的牙齿,而芋头所含的矿物质中氟含量较高,可洁齿防龋,维护牙齿。

4.促进肠胃蠕动

芋头中含大年夜量的炊事纤维,能促进肠胃蠕动,润肠通便。

芋头中的粘多糖和炊事纤维合营感染,促进饱腹感,资助增添热量的摄取,成为很多减肥人士的溺爱。

并非全部的“芋头”均可食用

人工培育的芋头是可以食用的,但在野外,很多相似芋头的植物是弗成以食用的,毒性很强。

野芋头,如大年夜野芋、美媚健身操野芋和海芋(别名滴水不雅音),这三种长相相似,且全株有毒,以茎干内的生物碱毒性最大年夜。

海老芋此外,还含有蛋白酶和皂角苷,接触后会激起皮肤瘙痒;接触眼睛能够会激起掉落明;误食后,嘴巴麻木流涎,喉咙刺痛肿胀,严重者会梗塞,心脏麻木,心率掉落常,可危及生命,一旦出现中毒病症,应立时催吐送医。

若何区分有毒的芋头?

以“海芋”为例:

看叶片

芋头一样深刻在2米以下,叶片为长圆形、心形或卵状心形,颜色较浅,呈绿中带灰;

而野生海芋可长到4-5米,但海芋作为盆栽能够并不高,叶片一样深刻呈螺旋状胪列,呈阔卵形,光荣较深。

芋头叶

海芋叶看根茎

芋头没有地上茎,块茎都被泥土包裹,呈球形、卵形或卵形;

而海芋根茎是柱形的,有局部暴露在外(地上茎),根茎处有时可见环状的节。

看地点

芋头一样深刻为人工培育,野外的深刻是“野芋头”,弗成食用;

海芋有污染空气的功用,可作为盆栽或绿植用来不雅赏,多出而今园林景不雅中。

不雅察洒水

芋头的叶片撒下水呈颗粒状;而海芋叶片上洒水不成滴。

但海芋在水分充沛的状况下,叶片会有汁液滴落,也有毒性,是以叶片也不克不及触碰。

当然,为了安然起见,最复杂的举动是不要采、碰、吃野生芋头。

芋头,大年夜家皆可吃?

一样深刻人群均可食用芋头,但这3类人群需要特别注重:

1.过敏体质的人

芋头中含有多种致敏成分如草酸碱和皂角苷等,能够会抚慰过敏体质,如过敏性荨麻疹、哮喘和过敏性鼻炎的人发生过敏反响,是以这类人群不宜食用芋头。

2.胃肠疾病患者

胃炎、胃十二指肠溃疡等胃肠功用较差疾病患者不宜多吃。随便抚慰胃酸渗出,激起胃肠疾病发作发火。

3.糖尿病人

糖尿病人不宜多吃,由于虽然其升糖指数不高(低于55),也含有一定的炊事纤维和粘多糖,但淀粉含量高,假设摄取太多,同时没有照应增添主食摄取量,就会激起血糖的较大年夜坚定。

若何处置芋头、魔芋和山药?

弗成用手直接接触黏液

芋头、魔芋和山药都不克不及直接用手接触黏液。

由于黏液中含有草酸碱和皮中含有的皂角素都邑抚慰皮肤,发生瘙痒,甚至出现红疹,但这些物质遇热可被分化,瘙痒感即可消掉落。

需熟透才可食用

芋头、魔芋和山药均弗成生食,需熟透才可食用。

生食能够会出现喉咙痛,胃肠不适。

选购时,注重遴选真空包装或未剥皮的芋头,贮存时,不克不及放冰箱,不该暴晒,用适宜的纸包裹,放置于通风阴凉处即可。

假设保管时辰过长,芋头抽芽了,也是可以食用的,并不会像马铃薯一样发生龙葵素,只是口感会变差。



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