生活科普:螺丝菜的“螺纹”是人工扭的吗?

时间:2023-01-31 18:35:08 来源:CANDICE信息站

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小时辰吃八宝酱菜,科普我总在外面挑“螺丝”——一种长得一节一节,螺丝吃起来甜甜脆脆的人工器械。我一向以为植物不会真的螺纹近视眼激光手术很普遍吗长那样,而是生活被做成咸菜先人们特别扭出来的“螺纹”。长大年夜后我才知道,科普是螺丝我想太多。

“螺丝”咸菜叫浮屠菜,人工本尊就长多么

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一物三性,螺纹一菜多吃

常看“一周一果蔬”的生活同伙一定知道,最能老信头疼的科普事儿就是辨识古文中的植物,这也是螺丝全部植物学界合营的坑。我国过于地大年夜物博,人工现代信息又闭塞,所以一物多名,一名多物的渭南二院近视眼手术多钱现象十分罕见,甚至交多古书中的植物至今还不克不及确知所指。

就拿《本草纲目》来说,外面提到一样器械叫“草石蚕”。听听,草、石、蚕,一个名字横跨三界,究竟是植物照样植物,照样矿物药?

唐朝陈躲器在《本草拾遗》里已记载了草石蚕:“生平地石上,根如筷,上有毛,节如蚕。叶如卷柏”。末尾一句“叶如卷柏”出卖了老陈,他所指的草石蚕应当是一种蕨类,而非李时珍所指的近视眼手术需要护目镜吗草石蚕。唉,头痛……

所以草石蚕究竟是啥?

甜酱甘露  

图片来自:六必居

咦?这不是我前面说的“螺丝”咸菜吗?对,草石蚕就是这货。南方有的处所叫“甘露儿”、“螺丝转儿”,南边叫它“玉环菜”。

它的中文大年夜名叫“甘露子”,是唇形科水苏属植物。我们吃的局部是它的块茎,并不是根。

唇形科的植物富含挥发油,所以成为了一个草药大年夜科,就算用来做食材,也就是当一下配菜,比如薄荷、荆芥,像甘露子这类能腌能炒的徐州第一医院做近视眼手术“硬货”还真不久不多见。

下饭优胜,下酒一流

有的同伙会疑问,为甚么我吃的腌浮屠菜比你图里的大年夜很多多少?这也有能够,由于甘露子有几个远亲,都有相似的块茎,比如同属的地蚕、同科地笋属的地笋等等,也会用作腌浮屠菜,所以假设你吃到长四五寸的巨型浮屠菜也不消吃惊。

地笋  

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这个地笋还有一般号叫“地瓜儿”,《本草纲目》里说甘露子也叫地瓜儿,不知道是事先的同物异名照样李爷爷弄混了这两种器械,反正而今它俩有点亲缘关系,但不一样。地笋入药还有个名字,叫“泽兰根”。哦,20年后近视眼手术患者这又是另一段公案了,让我喘口吻。

植物学里所说的“泽兰”是指菊科的泽兰属,但正好中国医药汗青上把唇形科的地笋和毛茛科的露蕊乌头也叫做泽兰。为了区分开它们,因此在中文正名的定名时,菊科泽兰属没有任何一栽种物叫“泽兰”,而本该叫“泽兰”的Eupatorium japonicum 叫成了“白头婆”。有属而无种,也可以或许说是很奇葩了。

白头婆

你们说说,学植物学的随便吗!?

行了,吐槽中缀,我们说回甘露子。固然块茎外型土笨,然则甘露子的植株真实颜值不低,很是可儿。淡紫小花低首盈盈的,真实想不到它就是有名的咸菜原料。

甘露子植株 

图片来源:gardenmanage.com

从南宋就末尾,就有书本记载甘露子的栽种和食用了,说的上汗青持久。甚至到了明清,甘露子照样一种重要的世界性菜蔬,在生活水平低下的时代,这类好吃的咸菜当然是不少休息公允易近的主力下饭菜。

而今流行的“吃播”里,也照样有人只拿它下饭

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19世纪下半叶,甘露子传到西方,并遭到本地公允易近的喜好。1882年,俄国使馆的大年夜夫成功地把它送到法国。在法国园艺学家的积极下,第二年就可以每株取得300只块茎了。

大年夜量栽种年后,他把这类厚味的蔬菜投放巴黎市场,效果这类被称作“科罗斯耐斯”的蔬菜很快风行法国。明天的欧洲,管甘露子叫“中国洋蓟”。

中国洋蓟

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日本把甘露子叫“朝鲜洋蓟”,也是深受迎接的下酒菜。不过日本作为和我们一样会吃的平易近族,把甘露子腌成了玉色、白色、黑色等等很多颜色,在品相上可是青出于蓝了。

腌菜变虫草?别受愚

真实甘露子滋味清甜,做咸菜有点糟蹋。假设能买到奇异的甘露子,直接吃或做菜都不错。

能被先人称为“甘露子”,它的甜可不是盖的

假设做咸菜,也要用“暴腌”的方法,意思就是腌的时辰要短,一天或几天。假设时辰太长或盐分太高,脱水太凶猛,甘露子就不脆了。这也是为甚么甘露子咸菜深刻都不太咸的缘由。

北京六必居的“八宝酱菜”中,甘露子是八宝中最受迎接的,老是第一个被吃光。扬州的“螺丝菜”也是有名酱菜,口味甜咸适中。再往南到了福建,甘露子酱菜就是纯用糖腌制了,名叫“地蚕”。到了重庆叫“晶珠山珍”,我没吃过,迎接吃过的同伙来和我分享一下滋味。

八宝酱菜  

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甘露子除了做菜,还有一个重要的往处,就是晾到半干,拿到旅游区伪装虫草。由于也是一节一节的,乍一看还真像,所以受愚的老阿姨不少。

怕担风险的处所给它起个名叫“虫草参”,真实就是甘露子或地笋,一瞬时声誉鹤起。真实虫草是真菌寄生虫豸或蜘蛛幼虫的产品,有清楚的足,而甘露子伪装的没有足,很好识别。

网友买到的甘露子假虫草  

本年已有迷信家证明,冬虫夏草基本不含虫草素和喷司他丁等“有效成分”,不克不及证明有任何疗效。加上市场炒作,价钱飞涨,即使买真的虫草都是花冤枉钱,别说您还能够买到各种各样有足没足的假虫草。压根别买,最好!老老实实吃点脆脆的甘露子吧!



撰文 | 信浮沉



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